Anche Pasqua, come ogni festività che si rispetti ha dei piatti tipici che non possono in alcun modo mancare sulle tavole dei napoletani, che ligi al rispetto delle tradizioni iniziano di buon ora a dedicarsi alla preparazione delle leccornie da gustare all’ora di pranzo. Antipasto: Cosa che non può mancare in alcun modo è la […]
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La Pastiera Napoletana: il dolce tipico Pasquale
La pastiera napoletana è un dolce tipico della tradizione pasquale napoletana, , uno dei capisaldi della cucina napoletana. E’ una torta di pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, zucchero, uova e grano bollito nel latte. Il croccante della sfoglia, uniti al morbido del ripieno fanno d questo dolce una vera prelibatezza. La ricetta […]
I piatti tipici del Pranzo di Carnevale
Carnevale ogni piatto vale, anzi no, forse questa frase non è corretta, perchè come ogni tradizione, anche Carnevale porta i suoi piatti tipici e tradizionali, che non possono mancare sulle tavole campane il giorno di Carnevale. Ognuno di noi, il giorno di carnevale, aspetta alcuni piatti con inpazienza, e altri che abbiamo il piacere di […]
Le Chiacchiere di Carnevale
Le Chiacchiere sono il dolce più famoso di Carnevale, e sono delle semplici sfoglie croccanti che vengono fritte e poi ricoperte di zucchero a velo. A seconda della regione di provenienza cambiano nome in: bugie, crostoli, frappè, ma ovunque sono sfoglie croccanti fritte, o cotte al forno, e ricoperte di zucchero a velo. Sono un dolce molto friabile, ottenuto tirando […]
Pizza di scarole: la ricetta originale
Mancano mesi, eppure l’aria di Natale inizia a farsi sentire e con lei l’odore delle tante e gustose prelibatezze che porta con sè. Questa di oggi è la ricetta della pizza di scarola che prepara la mia mamma, che come fanno le donne di una volta, preparano “ad occhio” senza mai avere quantità precise, ma […]
Campania: tempo di nocciole, funghi e castagne
Settembre, ottobre e novembre sono i mesi delle nocciole, dei funghi e delle castagne e la nostra Regione offre l’imbarazzo della scelta per assaporare i sapori autunnali che la nostra terra offre in questo bellissimo periodo. Da Avellino, a passando per Caserta, per poi dare uno sguardo a Salerno fino a giungere al Beneventano e perchè […]
Parigina, la pizza rustica Napoletana “Pa Regin”
Questa pizza rustica ricca è una vera bontà, che si trova in tutti i bar e rosticcerie di Napoli e provincia. Ma di Parigino ha ben poco, infatti, pare che “Parigina” deriverebbe da “pa’regin‘”
Pappardelle alla carbonara con asparagi speck
I primi piatti sono sempre dei “rompicapo”, cosa posso cucinare a mezzogiorno? Cosa preparo di buono? Cosa posso “fare” per sorprendere i miei ospiti? Ecco la soluzione giusta per voi, una pappardella alla carbonara con speck e asparagi che lascerà i vostri ospiti senza parole… mi raccomando abbondate che il bis è obbligatorio. Ingredienti per […]
Fiori di zucca imbottiti e fritti
“Una ricetta in cui la delicata freschezza della verdura si sposa alla consistenza della pastella fritta. Mi piace sperimentare diverse combinazioni di ripieno per creare nuove alternative di questa ricetta intramontabile. ” Partiamo da questa citazione dello chef Antonino Cannavacciulo per presentarvi la ricetta di oggi “Fiori di zucca imbottiti e fritti”, un piatto unico […]
Il pranzo della domenica napoletano
A Napoli la domenica è sacra… Nei vicoletti della città partenopea fin dalle prime ore del mattino ci si sente rapiti e catturati dall’odore dell’olio che soffrigge e dal profumo del ragù che inebria l’aria. Ma scopriamo insieme cosa si mangia la domenica a Napoli e come si preparano queste speciali prelibatezze. Primi piatti: Sono […]