Spaghetti olive e capperi alla Napoletana

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Spaghetti olive e capperi
Spaghetti olive e capperi

Gli spaghetti olive e capperi, o anche detti alla marinara, sono un piatto tipico della cucina povera napoletana, pochi ingredienti ma con un gusto deciso e rapidi da preparare, rappresentano un primo piatto davvero eccezionale.

Se non gradite i capperi, potete preparare questo piatto anche solo con le olive, che ricordiamo devo essere OBBLIGATORIAMENTE NERE.

Spaghetti olive e capperi
Spaghetti olive e capperi. Foto da Commons Wikipedia

Ingredienti per 4 persone :

320 gr di spaghetti, 500 gr di pomodoro San Marzano, un cucchiaio di capperi dissalati, 300 gr di olive nere snocciolate (vi consigliamo quelle di Gaeta, davvero eccezionali) , olio, aglio e prezzemolo

Procedimento :

In questa ricetta, la cottura della paste e del sugo, avvengono in contemporanea

Mettete l’acqua a bollire e nel frattempo preparate il sugo

In una padella antiaderente, versate l’olio e lasciate rosolare l’aglio, che eliminerete appena dorato

Versate, il sugo, le olive e i capperi e lasciate cuocere per circa 15 minuti

Calate gli spaghetti e scolateli al dente

Saltate il tutto in padella e completate con una “spruzzata di prezzemolo” ben tritato

Servite caldo e buon appetito

 

 

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