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Paccheri con cozze e peperoncini verdi

Paccheri con cozze e peperoncini verdi

Ricetta fresca e genuina ideale nell’ultimo periodo estivo quando i pomodorini, i peperoncini verdi e le cozze sono ancora freschi e di stagione. I peperoncini verdi detti e “puparulilli” sono un contorno molto ricercato e usato nella cucina napoletana, una valida alternativa al classico peperoncino sfritto con un bel sughetto è certamente questa .combinazione tra sapori di mare e di terra.

Peperoncini verdi

Peperoncini verdi. Foto di Emilia

Ingredienti:

500 gr di paccheri di gragnano, 300 gr di pomodorini del piennolo, 300 gr di peperoncini verdi, 500gr di cozze, uno spicchio d’aglio, olio d’oliva, prezzemolo

Procedimento:

1.per prima cosa procedete alla pulizia dei peperoncini, eliminando il gambo e i semi, sciacquateli sotto acqua corrente e tagliateli a metà verso il lungo

2.fateli friggere in una padella con abbondante olio d’oliva e controllare la cottura almeno 6/7 minuti

3.pulite bene le cozze, e in una padella lasciate soffriggere l’olio e l’aglio e versate le cozze, spegnere quando saranno aperte

4.pulite le cozze eliminando i gusci e filtrate l’acqua, ponete le cozze sgusciate nell’acqua di cottura filtrata

5.sciacquate bene i pomodorini e tagliateli a metà

6.in una padella ben capiente, fate soffriggere l’aglio con l’olio e quando l’aglio sarà dorato, toglierlo e versatevi i pomodorini saltandoli in padella e aggiustandoli di sale

7.fate bollire abbondate acqua salata e calate i paccheri, rispettando la cottura riportata sulla confezione

8.mentre i paccheri siano cotti, nella padella dei pomodorini calate i peperoncini e le cozze, lasciando che l’acqua di cottura evapori

9.adesso calate i paccheri e saltate tutto in padella, versandovi il prezzemolo precedentemente tritato

Servite caldo e buon appetito

 

About Mariateresa Lombardi

Si occuperà degli aspetti gestionali dell’impresa e della progettazione dell'offerta turistica-culturale. Inoltre avrà cura della ricerca e gestione dei contatti con eventuali clienti coordinando le attività promozionali ed informative. Mariateresa Lombardi studentessa in Turismo , ha forte conoscenze del territorio e del sistema di comunicazione . Ama viaggiare e scoprire posti e tradizioni nuove .

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